KAI Wasabi Black Yanagiba / Sashimi Knife 21 cm

Японский нож KAI WA6721Y Wasabi Black Yanagiba (21 см) предназначен для приготовления суши и сашими. Лезвие длиной 210 мм выполнено из нержавеющей стали Daido 1K6. Односторонняя заточка позволяет нарезать рыбу тонкими, аккуратными ломтиками, не повреждая структуру волокон, а узкий длинный профиль удобен для нарезки тянущим движением. Сталь закалена до твердости около 58 HRC, что позволяет кромке долго сохранять остроту при регулярном использовании. Нож предназначен для горизонтального слайсирования, а не для рубки.

Рукоять из смеси бамбукового порошка и полипропилена устойчива к воздействию воды и рассчитана на интенсивную кухонную эксплуатацию. Эргономичная форма обеспечивает уверенный хват, а черное покрытие контрастирует с серебристым лезвием. Бесшовное соединение лезвия с рукоятью исключает скопление остатков пищи. Нож нельзя мыть в посудомоечной машине — рекомендуется только ручная мойка. Модель произведена в Японии с применением сочетания традиционных технологий обработки стали и современных материалов.

• Материал лезвия: нержавеющая сталь Daido 1K6 (твердость — около 58 HRC).
• Заточка: односторонняя, для максимально точных разрезов.
• Длина лезвия: 210 мм; форма оптимизирована для порционирования и горизонтальной нарезки.
• Рукоять: водостойкий композит из бамбукового порошка и полипропилена.
• Общая длина: 340 мм.
• Производство: Япония.
• Уход: только ручная мойка; мытье в посудомоечной машине запрещено для сохранения остроты лезвия.