KAI Wasabi Black yanagiba- / sashimikniv 21 cm

KAI WA6721Y Wasabi Black Yanagiba (21 cm) är en japansk kniv utformad för tillredning av sashimi och sushi. Det 210 mm långa bladet är tillverkat av rostfritt Daido 1K6-stål. Den enkelslipade eggen möjliggör tunna, precisa fiskskivor och minskar risken för att fiskköttet rivs sönder, samtidigt som den långa, smala profilen underlättar de rena, kontinuerliga dragskär som krävs för delikat tillredning. Stålet är härdat till cirka 58 HRC och utformat för att behålla skärpan även vid flitig användning. Kniven är avsedd för horisontell skivning snarare än vertikal hackning.

Handtaget är tillverkat av en blandning av bambupulver och polypropen, vilket gör det vattentåligt och lämpligt för krävande köksmiljöer. Den ergonomiska formen ger ett säkert grepp vid precisionsarbete, medan den svarta ytan kontrasterar mot det blanka bladet. Den sömlösa övergången mellan blad och handtag förhindrar att smuts samlas. Kniven tål inte maskindisk och bör därför handdiskas. Den är tillverkad i Japan och förenar traditionella smidestekniker med moderna material.

• Bladmaterial: Rostfritt Daido 1K6-stål (cirka 58 HRC).
• Enkelslipad egg: Utformad för rena och precisa snitt.
• Bladlängd: 210 mm, optimerad för horisontell skivning och portionering.
• Handtag: Vattentålig blandning av bambupulver och polypropen, anpassad för våta miljöer.
• Totallängd: 340 mm, vilket ger en balanserad kontroll.
• Ursprung: Japan.
• Skötsel: Tål ej maskindisk; bör endast handdiskas för att skona eggen.