KAI Shun Classic DM700 Skalkniv, 90 mm

KAI Shun Classic DM700 är en 90 mm skalkniv utformad för precisionsuppgifter. Det 90 mm långa bladet lämpar sig utmärkt för detaljarbete där en vanlig kockkniv blir för otymplig. Kniven tillverkas i Japan med traditionella smidestekniker och är konstruerad för att skala frukt och ansa små råvaror med den kontroll som krävs för precisionsskärning.

Det D-formade handtaget är gjort av Pakkawood, ett tåligt kompositmaterial som står emot fukt och värme. Den ergonomiska formen ger ett stadigt grepp även vid repetitiva moment. För att skona både blad och handtag bör kniven diskas för hand. Handtagets svarta finish ger kniven ett diskret utseende som passar i alla kök.

• VG-10 kärnstål: en legering med hög kolhalt som utgör knivens kärna.
• 32-lagers Damaskusstål: skyddar kärnan och skapar ett karakteristiskt ådringsmönster på bladet.
• 61 HRC: en hög stålhårdhet som säkerställer långvarig skärpa.
• 10 graders slipvinkel: en fin egg för rena, precisa snitt genom ömtåliga råvaror.
• Damaskus-finish: ett synligt ådringsmönster som ger bladet dess unika uttryck.